牛油果包治百病?中产阶级怎么栽进“超级食物”陷阱

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  等了10分钟,奇亚籽终于在70℃的温水里凝固了酷似青蛙卵的明胶。可不可不还能不能喝了,小露端起杯子一饮而尽。

  酷似青蛙卵的奇亚籽泡水。有密恐的人恐怕这辈子都无法享用原先的“超级食物”。(我因此尽量选着了对密恐患者友好的图片)

  这杯奇亚籽水是小露的详细早餐。她告诉PingWest品玩,用奇亚籽代餐的愿因有另3个:减肥和皮肤紧致肌肤。

  她为这罐只有500克的白色奇亚籽支付了 5500块钱。同样规格的黑色奇亚籽便宜5000块,但她觉得“营养价值没办法 白色的好”。店家的宣传页上把这一从不便宜的舶来品称为“超级食物”,注明“膳食纤维超过全麦面包3倍,详细优质蛋白是牛奶的7倍,Omega-3(不饱和脂肪酸)含量是三文鱼的6倍,全面矿物质含量是西兰花的14倍……”

  比奇亚籽更早俘获小露的“超级食物”是牛油果。不只有费笔墨介绍它,这款水果因此席卷国内几乎所有的新式餐厅:2010年,它在中国的进口量仅为2吨,2017年这一数字已增长到325000吨,全球最大的牛油果分销公司Mission Produce预计中国牛油果销量今年还将翻倍。

  根据咨询公司英敏特(Mintel)发布的数据,涵盖“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”标签的产品在2011-2015年期间增加了202%,仅2015年一年就同比增长了500%。

  “超级食物”一般指奇亚籽、藜麦、牛油果累似 食物,它们被认为营养密度高。觉得 没办法 吗?

  营养学家顾中一告诉PingWest品玩,“超级食物”觉得是宣传上的噱头,在营养学界并没办法 明确的定义。哪此食物在原产国因此因此一种普通的食材,漂洋过海来到中国后,贴上“防癌、紧致肌肤、减肥、高营养”的标签,成功占领中国市场。

  “超级食物”是为什么我么我在么在火起来的?

  牛油果,藜麦,奇亚籽……几乎每隔一段时间,就会有新的超级食物粉墨登场、红极一时。哪此食物的走红可不因此商大伙儿灵光乍现的营销没办法 简单。

奇亚籽

  奇亚籽最刚开始英文流行于欧美,后被“国民医生”奥兹(Dr.Oz)带入公共视野。他首次在节目中演示了怎么才能 才能 将奇亚籽加到果汁刨冰中,还说:“这一超级食品涵盖可溶性纤维素,不仅可不可不还能不能降低胆固醇,因此利于搞定脂肪,轻松减肥。”

  奇亚籽的拥趸还有超级名模米兰达·可儿。她说其他人生完孩子可不可不还能不能立刻恢复好身材的秘密因此“奇亚籽”。名人效应加持之下,5009到2013年间欧美国家涵盖奇亚籽成分的食品销量增长了1353%。

  这股热潮太快蔓延到中国。剑鹰实业(上海)有限公司的线上渠道负责人王玉仁告诉PingWest品玩,大伙儿是国内最早刚开始英文销售、推广奇亚籽这一超级食物的团队之一。

  和牛油果一样,奇亚籽在中国也没办法 种植和食用的历史。最先做奇亚籽生意的商人面对的是另3个从零刚开始英文的市场。2013年,在打通了选材和海关渠道完后 ,剑鹰实业从墨西哥进口了十来吨奇亚籽。当年8月,这家公司在上海召开了奇亚籽新品发布会,并在此后几年用举办健身比赛、邀请极品身材推介的方式 教育市场。

  王玉仁介绍,专营奇亚籽的淘宝店铺页面用了一半以上的篇幅介绍怎么才能 才能 食用奇亚籽:奇亚籽从不不改变食物原有的味道,可不可不还能不能用温水冲泡,也可不可不还能不能上加到酸奶、色拉、奶昔、沙拉、各类汤中,熬粥做菜都可不可不还能不能放。剩下的篇幅则配上身材健美的女郎图片,宣传奇亚籽的“超级”之处:皮肤紧致肌肤、改变亚健康情形、预防肠癌、乳腺癌。

  墨西哥作为最早向中国出口奇亚籽的国家,也试图在中国再造牛油果神话。墨西哥驻上海总领事馆的商务参赞常参加各类商业活动,为墨西哥奇亚籽背书。

  营养学家在推广食物中起到了KOL的作用。顾中一介绍,新食品在推广初期往往会送给鉴定机构、营养学家,请大伙儿鉴定、评价。营养学家除了宣传食物的营养价值,如评价营养密度、对比营养成分等,总要介绍种植、生产、品质管控、品种筛选过程,减少消费者的陌生感,增加信任。更高级的食品营销会重视营养学的研究,通过人体相关临床试验,以获得更据说服力的医学证据。

近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。橙线代表牛油果,绿线代表藜麦,蓝线代表奇亚籽。

  在推广生活方式 上,明星效应当然不不缺席,也从没办法 失效过。各路身材姣好的明星在社交媒体发布精美的食物图片,给奇亚籽、藜麦、牛油果们贴上了“健康”的标签,而这正好顺应了中国消费者追求健康的生活态度。

  王玉仁介绍,奇亚籽的关税最高时能交到500%。淘宝店亏损三年后,市场慢慢培育了起来:“网店一刚开始英文每天搜奇亚籽的就几3个,现在单天搜索基本上达到两三万了。2017年的销售额约500万元。”这家公司随之扩大了进口额,2017年进口量达到2013年的4-5倍。

  上海鸿鹰贸易有限公司渠道管理孙媛媛告诉PingWest品玩,奇亚籽贸易商更大的利润在供给餐厅和线下商超零售。剑鹰实业向新元素、因味茶、PRET A MANGER等中端餐饮和乳品公司供应奇亚籽作为食品原料,并把自家产品摆上了City Supper、城市超市、华润Ole等高端超市的货架。奇亚籽还衍生出了面膜、果冻、奶酪、糖果,甚至狗粮等产品。

  一位餐饮行业从业者介绍,食品企业发展到一定阶段总要遇到瓶颈,就只有新品。对于餐厅而言,奇亚籽这一打着“健康”、“减肥”旗号,又不影响食物原有风味的食物,当然是个好选着;而对日益同质化的商超而言,进口食材可不可不还能不能形成差异化。

藜麦

  “超级食物”的骗局

  藜麦的卖点是“补充优质能量”,姜黄“能抗炎助消化,缓解关节疼痛”,牛油果“保护心脏,降低胆固醇,减肥”,奇亚籽“皮肤紧致肌肤、预防肠癌、乳腺癌”,椰子油“利于减肥”……“抗疾病、增体能、排毒、紧致肌肤”,这几只标签不占两样,详细总要好意思管其他人叫“超级食物”。

  归纳起来,哪此超级食物要么“具有高密度的营养素”,要么“才能防治现代都市病”,因此再提出“不饱和脂肪酸”,那妥妥和减肥画了等号——任何食物假如和“减肥”勾搭上,就不愁没办法 买单。

  但哪此标签并没办法 得到营养学家的认同。

  顾中一告诉PingWest品玩,宣传牛油果可不可不还能不能“防癌”和“减肥”涵盖一定的盲目性。牛油果中涵盖约2%的蛋白质,而一般的水果几乎为零,这因此常他们说其有营养的愿因;但牛油果的脂肪含量高得觉得 不像水果,正是因此脂肪多,牛油果的热量足足是一般水果的3倍以上,从不属于非吃不可的行列。他曾坦言,牛油果生食好喝比较单一,“因此不讲故事,大伙儿儿就吃不下去,也卖不在 去,因此好喝不行,就要在其他方面比拼。

  对奇亚籽的功效,营养学家黄东彦也曾提出质疑。他表示,大部分奇亚籽不饱和脂肪酸的研究详细总要提纯过再做动物试验的,并没办法 直接吃奇亚籽的研究。人的消化系统要直接接触到奇亚籽的不饱和脂肪酸概率超级低,因此直接吃奇亚籽,吸收不了几只Omega-3,更多的因此作为低热量食物过过肠,作为提高饱腹感的辅助成分。

  至于曾被美国航空航天局推荐的藜麦,顾中一表示, 藜麦作为植物,其中氨基酸的组成与人体的只有非常贴近,因此是一种良好的蛋白质来源,因此这也因此和其他植物相比,甚至和大豆相比也没办法 多大的优势。

  不过哪此科普小露详细总要甚在意。她的注意力因此转移到了辣木、亚麻籽、姜黄哪此新的“超级食物”上去了。听说有一种叫虎坚果的食物,还是从埃及法老墓穴中的陪葬品里找到的呢。

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